Linguine

15-100313250g10p

Särskilt lämplig för fiskrätter. Gör dina rätter till kulinariska mästerverk.

LOGGA IN FÖR ATT SE PRISER
Ladda ned produktblad

Ingredienser

Semolina DURUMVETEMJÖL, färska
ÄGG (33,4%). Kan innehålla spår av
SOJA och SENAP. Förvaras svalt,
torrt och ej i direkt solljus. Koktid: 1-
2 minuter. Idealisk mängd för fyra
personer.

Näringsvärde per 100

ENERGI:

1544 kJ / 365 kcal

FETT:

4,5g

- varav mättat fett:

1,4g

Kolhydrater:

66g

- varav sockerarter:

2,5g

Protein:

15,0g

Salt:

0,1g

Beskrivning

ÄGGPASTA

Degen består av endast två ingredienser. 8-10 ägg (beroende på storlek) från frigående höns och 1 kg durumvete, inget annat. Inget vatten tillsätts. Ägg och mjöl blandas i 20 minuter tills ett mycket tunt pastaark (sfoglia) 0,5 – 0,6 mm erhålls. Sedan skärs denna sfoglia och läggs ner på naturliga pappersark, redo att torkas.

Torkningen är det sista steget i pastatillverkningen. Den utförs vid en mycket låg temperatur (under 36 ° C) i 20 till 48 timmar. Detta är en avgörande process, eftersom det accentuerar pastanerven och gör pastan fast och elastisk. Kokas i max 2 minuter.  Då fördubblas pastan i massa och en kort koktid förstärker originalfärger och den intensiva doften av mogen vete och färska ägg.

Så nära färsk pasta man kan komma!