Ingredienser
Semolina DURUMVETEMJÖL , färska
ÄGG (33,4%), BLÄCKFISKBLÄCK
(BLÖTDJUR)(1,3%). Kan innehålla
spår av SOJA och SENAP. Förvaras
torrt och svalt, ej i direkt solljus.
Koktid: 1-2 minuter. Idealisk mängd
för fyra personer.
Gjord med äkta flytande bläckfiskbläck, utan färgämnen eller konserveringsmedel. La Campofilone Linguine al nero di seppia kommer att erövra dig vid första smak!
Semolina DURUMVETEMJÖL , färska
ÄGG (33,4%), BLÄCKFISKBLÄCK
(BLÖTDJUR)(1,3%). Kan innehålla
spår av SOJA och SENAP. Förvaras
torrt och svalt, ej i direkt solljus.
Koktid: 1-2 minuter. Idealisk mängd
för fyra personer.
1544 kJ / 365 kcal
4,5g
1,4g
66g
2,5g
15,2g
0,4g
ÄGGPASTA
Degen består av endast två ingredienser. 8-10 ägg (beroende på storlek) från frigående höns och 1 kg durumvete, inget annat. Inget vatten tillsätts. Ägg och mjöl blandas i 20 minuter tills ett mycket tunt pastaark (sfoglia) 0,5 – 0,6 mm erhålls. Sedan skärs denna sfoglia och läggs ner på naturliga pappersark, redo att torkas.
Torkningen är det sista steget i pastatillverkningen. Den utförs vid en mycket låg temperatur (under 36 ° C) i 20 till 48 timmar. Detta är en avgörande process, eftersom det accentuerar pastanerven och gör pastan fast och elastisk. Kokas i max 2 minuter. Då fördubblas pastan i massa och en kort koktid förstärker originalfärger och den intensiva doften av mogen vete och färska ägg.
Så nära färsk pasta man kan komma!