Linguine Tryffel

15-865205250g10p

Campofilones tryffelpasta har en inbjudande doft och är utmärkt tillsammans med en god olivolja och italienska charkuterier.

LOGGA IN FÖR ATT SE PRISER
Ladda ned produktblad

Ingredienser

Semolina
DURUMVETEMJÖL,
färska ÄGG (33,4%),
”Bianchetto” tryffel
(Tuber Borchii Vitt) 40%
(0,6% i färdig produkt),
vatten, salt, arom. Kan
innehålla spår av SOJA.
Förvaras torrt och svalt,
ej i direkt solljus. Koktid:
1-2 minuter. Idealisk
mängd för fyra personer.

Näringsvärde per 100

ENERGI:

1 560,0 kJ / 373,0 kcal

FETT:

3,3g

- varav mättat fett:

1,1g

Kolhydrater:

68,5 g

- varav sockerarter:

1,8g

Protein:

14,4g

Salt:

0,2g

Beskrivning

ÄGGPASTA

Degen består av endast två ingredienser. 8-10 ägg (beroende på storlek) från frigående höns och 1 kg durumvete, inget annat. Inget vatten tillsätts. Ägg och mjöl blandas i 20 minuter tills ett mycket tunt pastaark (sfoglia) 0,5 – 0,6 mm erhålls. Sedan skärs denna sfoglia och läggs ner på naturliga pappersark, redo att torkas.

Torkningen är det sista steget i pastatillverkningen. Den utförs vid en mycket låg temperatur (under 36 ° C) i 20 till 48 timmar. Detta är en avgörande process, eftersom det accentuerar pastanerven och gör pastan fast och elastisk. Kokas i max 2 minuter.  Då fördubblas pastan i massa och en kort koktid förstärker originalfärger och den intensiva doften av mogen vete och färska ägg.

Så nära färsk pasta man kan komma!