Pappardelle

Ekologisk,
15-864369250g10p

Bredden på denna pasta (1,4 cm) och den unika, porösa konsistensen gör den perfekt till mustiga och saftiga rätter, till exempel viltragu, samt i kombination med höst- och vintersmaker.

Kuriosa: namnet ”Pappardelle” kan komma från verbet ”pappare” = sluka, äta med girighet: en väl motiverad reaktion när du har en så inbjudande tallrik med pasta.

LOGGA IN FÖR ATT SE PRISER
Ladda ned produktblad

Ingredienser

Ekologiskt semolina
DURUMVETEMJÖL,
ekologiska färska ÄGG
(33,4%). Kan innehålla
spår av SOJA. Förvaras
torrt och svalt, ej i direkt
solljus. Koktid: 1-2
minuter. Idealisk mängd
för fyra personer.

Näringsvärde per 100

ENERGI:

1 575,0 kJ / 376,0 kcal

FETT:

4,5g

- varav mättat fett:

1,4g

Kolhydrater:

66 g

- varav sockerarter:

2,8g

Protein:

16,0g

Salt:

0,1g

Beskrivning

ÄGGPASTA

Degen består av endast två ingredienser. 8-10 ägg (beroende på storlek) från frigående höns och 1 kg durumvete, inget annat. Inget vatten tillsätts. Ägg och mjöl blandas i 20 minuter tills ett mycket tunt pastaark (sfoglia) 0,5 – 0,6 mm erhålls. Sedan skärs denna sfoglia och läggs ner på naturliga pappersark, redo att torkas.

Torkningen är det sista steget i pastatillverkningen. Den utförs vid en mycket låg temperatur (under 36 ° C) i 20 till 48 timmar. Detta är en avgörande process, eftersom det accentuerar pastanerven och gör pastan fast och elastisk. Kokas i max 2 minuter.  Då fördubblas pastan i massa och en kort koktid förstärker originalfärger och den intensiva doften av mogen vete och färska ägg.

Så nära färsk pasta man kan komma!