Olivolja, tryffel 40% (italiensk
sommartryffel – Tuber aestivum Vitt.
35% och italiensk vit tryffel – Tuber
borchii Vitt. 5%), salt, kryddor, arom.
Förvaras i rumstemperatur, svalt och
mörkt. Öppnad burk skall förvaras i
kylskåp mellan 0-4°C, och
konsumeras inom några dagar.
0,0 kJ / 0,0 kcal
g
g
g
g
g
g
Sommartryffel Tuber aestivum Vitt. Är ljusbrun inuti och har en mildare tryffelsmak än vintertryffel. Mognadstiden är från juni till november men övervägande under sommaren, varav namnet sommartryffel.
Vit tryffel Tuber Borchii Vitt. En ganska liten tryffel, ungefär som en hasselnöt men kan nå storleken som ett ägg. Mognadstiden är från januari till april.
Att tänka på är att en mogen tryffel inte är jättestark i smaken, den har en ganska mild ton. Vill man ha starkare tryffelsmak så rekommenderas tryffelolja. Den vita tryffeln och den svarta vintertryffeln har mest smak och kräver därför minst mängd, därefter kommer hösttryffeln och bianchetton och så slutligen sommartryffeln (Tuber aestivum Vitt.) som har den mildaste tryffelsmaken.
Savini Tartufo gör tryffelprodukter av högsta klass från Toscana. Historien om familjen Savini och tryffel går tillbaka till 20-talet då Giuseppe Savini upptäckte sin passion för tryffel. Idag drivs företaget av den fjärde generationens familjemedlemmar.
