Citroncurd-kakor i långpanna

Ingredienser:

• För kakorna:
• 225 g Smör
• 2.5 dl Socker
• 4.5 dl Mjöl (självjäsande)
• 2 tsk bakpulver
• 4 st ägg (stora)
• 4 msk mjölk
• Rivet skal av 2 citroner
• För glasyr:
• 5 dl florsocker
• Citronsaft (från cirka 1 citron)
• 6 msk Mrs Darlington’s Legendary Lemon Curd

Instruktioner

1. 1Lägg alla ingredienser till kakan i en stor skål och vispa tills smeten är jämn och väl blandad.
2. 2Häll smeten i en långpanna och jämna försiktigt ut ytan med en slickepott. Grädda i ugnen i 35-40 minuter på 160ºC / Varmluft 140ºC , eller tills kakan lossnar något från kanterna och fjädrar tillbaka när du trycker lätt i mitten.
3. 3Låt kakan svalna i formen.
4. 4Häll under tiden lemon curd i en engångsspritspåse och klipp ett litet hål i spetsen.
5. 5Sikta florsockret i en skål, tillsätt citronsaften och rör om tills glasyren är slät och bredbar. Tillsätt mer citronsaft om den är för tjock eller mer florsocker om den är för tunn.
6. 6Häll glasyren över kakan och bred ut den försiktigt mot kanterna med en liten palettkniv.
7. 7Spritsa parallella linjer av lemon curd tvärs över kakan, med ungefär 2 cm mellanrum.
8. 8För att skapa ett lätt zigzag-mönster, dra spetsen av en cocktailpinne eller en kniv genom linjerna i motsatt riktning. Arbeta snabbt innan glasyren stelnar.
9. 9Tips! Låt glasyren stelna helt innan du skär bort kanterna och delar kakan i 21 bitar.