Tillbaka till receptsidan
Azienda Leonardi
Risvåfflor med balsamico-majonnäs, skinkcrumble och vinägerpärlor
En kreativ förrätt eller amuse-bouche där risvåfflor från gårdagens risotto förädlas med balsamvinägermajonnäs, knaprig skinka och vinägerpärlor.
Originalrecept från Azienda Leonardi. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Originalrecept finns på: https://www.acetaialeonardi.it/en/cooking-with-balsamic-vinegar/rice-wafers-with-balsamic-mayonnaise-ham-crumble-and-vinegar-pearls
Typ av kök:
Italienskt
Måltidstyp:
Tilltugg
Receptanteckningar:
Perfekt att servera som aptitretare vid festliga tillfällen. Kan enkelt skalas upp till fler portioner.
Ingredienser:
- 50 g kokt risotto (från dagen innan)
- 10 g ägg
- 5 g riven parmesan
- 5 g olivolja
- 1 g dijonsenap
- 10 g sojamjölk
- 20 g solrosolja
- 2 g Balsamico Fine 4 årig
- salt, efter smak
- torkad lufttorkad skinka (t.ex. prosciutto)
- Balsamicopärlor Classic
- sakura-blad (eller späda blad) för garnering
Instruktioner
- 1Blanda den kalla risotton med ägg och riven parmesan.
- 2Värm en non-stick panna med lite olivolja.
- 3Forma små platta våfflor av risblandningen och stek gyllene på båda sidor.
- 4Förbered majonnäsen genom att mixa dijonsenap, sojamjölk, solrosolja, salt och balsamico tills den blir krämig.
- 5Fyll majonnäsen i en spritspåse.
- 6Dekorera risvåfflorna med balsamico-majonnäsen.
- 7Strö över smulad torkad skinka, balsamicopärlor och några blad av sakura eller annan späda grönsak för garnering.
Länkade Produkter
