Hetta upp en stekpanna. Gör ett snitt längst den feta kanten på ankbröstet och krydda med peppar och havssalt (efter smak).
4 st Ankbröst 160g/st (utan skinn), Svartpeppar malen, Flingsalt havssalt, Färsk koriander
Stek den feta biten först. Stek sedan 2 minuter per sida.
Ta av ankbrösten och häll över spadet från de picklade apelsinerna. Sätt sedan in ankbrösten i ugnen tills de fått fin färg och är genomstekta.
Medan ankbrösten är i ugnen, använd samma stekpanna för att steka upp de halva endiverna tills de fått en gyllenbrun yta..
8 st Endiver
Häll av fettet som ansamlats och lägg upp de picklade apelsinklyftorna tillsammans med resten av spadet med endiverna.
2,4 dl Belberry Picklade Apelsiner från Andalusien
Lägg på ett lock och låt koka upp.
Ta av endiverna och apelsinerna från pannan.