Skala potatisen och skär den i tunna skivor; lägg dem i en skål med kallt vatten.
Tvätta tomaterna och skär dem i runda skivor som potatisen och skiva löken i tunna ringar.
Smörj långpannan med Olivoljan och täck sedan botten av pannan med löken och potatisen. Krydda med salt.
Lägg i de öppnade musslorna,riset och tomater.
Lägg i ett nytt lager med potatis och tomater och arbeta dig utåt från mitten i en cirkel.
Salta en gång till och sprid ut den hackade persiljan.
Häll försiktigt från ena sidan av pannan i grönsaksbuljongen så det täcker precis upp till sista lagret med potatis.
Sätt på lock/täck över pannan och grädda i 30 minuter i den nedre delen av ungen.
Smaklig spis!