Linguine al Nero di Seppia

15-100375250g10p

Gjord med äkta flytande bläckfiskbläck, utan färgämnen eller konserveringsmedel. La Campofilone Linguine al nero di seppia kommer att erövra dig vid första smak!

LOGGA IN FÖR ATT SE PRISER
Ladda ned produktblad

Ingredienser

Semolina
DURUMVETEMJÖL ,
färska ÄGG (33,4%),
BLÄCKFISKBLÄCK
(BLÖTDJUR)(1,3%). Kan
innehålla spår av
SKALDJUR, FISK och
SOJA. Förvaras torrt och
svalt, ej i direkt solljus.
Koktid: 1-2 minuter.
Idealisk mängd för fyra
personer.

Näringsvärde per 100

ENERGI:

1 544,0 kJ / 369,0 kcal

FETT:

4,5g

- varav mättat fett:

1,4g

Kolhydrater:

66 g

- varav sockerarter:

2,5g

Protein:

15,2g

Salt:

0,4g

Beskrivning

ÄGGPASTA

Degen består av endast två ingredienser. 8-10 ägg (beroende på storlek) från frigående höns och 1 kg durumvete, inget annat. Inget vatten tillsätts. Ägg och mjöl blandas i 20 minuter tills ett mycket tunt pastaark (sfoglia) 0,5 – 0,6 mm erhålls. Sedan skärs denna sfoglia och läggs ner på naturliga pappersark, redo att torkas.

Torkningen är det sista steget i pastatillverkningen. Den utförs vid en mycket låg temperatur (under 36 ° C) i 20 till 48 timmar. Detta är en avgörande process, eftersom det accentuerar pastanerven och gör pastan fast och elastisk. Kokas i max 2 minuter.  Då fördubblas pastan i massa och en kort koktid förstärker originalfärger och den intensiva doften av mogen vete och färska ägg.

Så nära färsk pasta man kan komma!